Maison Abadie
L’excellence du chapon fermier et des volailles festives en Gascogne
Un héritage familial, un savoir-faire artisanal et des volailles élevées en plein air pour un chapon de Noël d’exception.
Au cœur du Gers, la Maison Abadie perpétue l’art de la volaille festive haut de gamme avec sa marque Tradition des Coteaux. Spécialistes du chapon et des traditions gasconnes, nous cultivons un art de vivre où le temps et la nature font l’œuvre.
Du champ de maïs jusqu’à votre table de réveillon, chaque volaille est le fruit d’une exigence absolue.
Plus qu’un produit, nous vous offrons une expérience gastronomique authentique, issue d’une agriculture raisonnée et d’un respect profond du vivant.
Volailles festives d’exception
Pintadou du Gers (pintade chaponnée)
1,8 à 2,4 Kg
4 à 5 pers.
Mini Chapon du Gers
2 à 2,5 Kg
4 à 6 pers.
Chapon Gascon (Noir d'Astarac)
2,4 à 2,6 Kg
4 à 5 pers.
Poularde
3 Kg
5 à 7 pers.
Chapon du Gers
3 à 3,6 Kg
6 à 8 pers.
Chapon Herminé
3,2 Kg
6 à 8 pers.
Chapon du Gers Bastide
3 à 3,8 Kg
6 à 9 pers.
Chapon Tradition
4,2 Kg
10 à 12 pers.
Dinde Fermière
1,0 Kg
10 à 12 pers.
Bûches de Chapon© pré-cuites
Bûchette de Poularde
500 G
3 à 4 pers.
Bûche de Chapon© Nature/Mi-cuit)
1,0 Kg
6 à 8 pers.
Bûche de Chapon© au Foie Gras
1,0 Kg
6 à 8 pers.
Conserves
Terrine de Chapon à l'Armagnac
Conserve 200 G
3 à 4 pers.
Pâté de Chapon au Foie de Canard
Bocal 130 G
Apéritif, entrée
Rillettes : nature, de curry, d’olives noires, citron-gingembre
Bocaux 190 G
Apéritif, entrée
Foie gras
Bocaux 180 et 300 G
Apéritif, entrée
Alicuit de chapon
Bocal
Plat
Confit de chapon
Conserve 650 G
Plat
Chapon en gelée
Bocal 600 G
Plat
Galantine de Chapon
Bocal
Plat
Graisse de chapon
Bocal 650 G
Pour cuisiner
L’Art du Chapon de Noël
Pour vos fêtes, faites le choix de l’excellence avec un véritable chapon de Noël élevé en plein air Gascogne.
Nos volailles bénéficient d’un élevage long (de 5 à 9 mois) ; nourris au maïs et au lait comme autrefois qui confèrent le fameux bon gras, riche en acides gras insaturés, et un moelleux incomparable.
Que vous prépariez un chapon farci traditionnel ou une recette rôtie plus moderne, la qualité de nos élevages garantit un succès gastronomique à votre table.
L’Élevage & Le Savoir-Faire de l’Emmaillotage
Un chapon fermier d’exception ne se brusque pas. Il se mérite.
Élevées en plein air selon des méthodes séculaires, nos volailles sont engraissées au maïs local avant d’être triées une à une à la main.
Après le plumage à la main et à sec, nos chapons sont emmaillotés serrés dans un torchon végétal. Ancêtre du sous-vide, cette technique permet à la graisse de pénétrer uniformément les chairs, garantissant un fondant exceptionnel et une conservation naturelle prolongée.