Le prix d’un chapon fermier peut varier selon son élevage, son poids, sa préparation et son mode de distribution.
Chez Maison Abadie, nos volailles festives sont élevées en plein air et préparées artisanalement dans le respect d’un savoir-faire exigeant.
Pour obtenir des informations sur les disponibilités, les formats ou les tarifs, nous vous invitons à nous contacter ou à consulter nos points de vente.
Le prix d’un chapon dépend principalement de son poids et de sa préparation.
Pour choisir la volaille la plus adaptée à votre repas, nous vous conseillons de consulter directement nos produits disponibles.
Vous pouvez retrouver les produits Maison Abadie :
Oui, certains produits Maison Abadie sont disponibles à l’achat en ligne.
Comptez environ 1 heure de cuisson par kilo à 160°C, en arrosant régulièrement la volaille pendant la cuisson. Chez Maison Abadie, nous recommandons une cuisson douce et progressive afin de préserver le fondant et les qualités de la chair.
Avant cuisson, la volaille peut être frottée avec de l’ail puis assaisonnée avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
Environ 30 minutes avant la fin de cuisson, il est conseillé de retourner la volaille « cul par-dessus tête » afin de permettre aux blancs de baigner dans leur jus pour davantage de moelleux.
Chez Maison Abadie, certaines recettes traditionnelles du Gers recommandent également de flamber légèrement la volaille à l’Armagnac en fin de cuisson.
Une cuisson trop forte ou trop rapide peut dessécher la chair.
Il est conseillé de privilégier une cuisson progressive et d’arroser régulièrement la volaille pendant la cuisson.
Chez Maison Abadie, nous recommandons également de retourner la volaille en cours de cuisson, afin de faire dorer le « sot-l’y-laisse » et de laisser les blancs cuire dans leur jus pour davantage de moelleux.
Les volailles Maison Abadie sont élevées en plein air sur les coteaux du Gers, dans le respect des rythmes naturels et d’un élevage long.
Cette durée d’élevage permet aux volailles de se développer pleinement et contribue directement à la qualité de la chair.
Les volailles sont nourries principalement avec une alimentation à base de maïs, souvent produit localement, dans le respect des pratiques traditionnelles d’élevage.
Cette alimentation participe à l’équilibre et à la qualité du produit.
L’élevage en plein air permet aux volailles de se développer dans de meilleures conditions et participe à la qualité de la chair, à sa texture et à ses arômes.
Il s’inscrit également dans une approche plus respectueuse des rythmes naturels d’élevage.
La plumaison à sec réalisée à la main permet de préserver la qualité de la peau et d’accompagner naturellement la maturation de la viande.
Ce savoir-faire rare contribue à la texture et à la qualité finale du produit.
Vous pouvez retrouver les produits Maison Abadie auprès de nos revendeurs, à la boutique de Miélan ou via l’achat en ligne.
