Maison Abadie est avant tout une histoire de famille, profondément ancrée dans le Gers et dans la culture gasconne.
Une maison portée par des femmes et des hommes engagés, et guidée par une même volonté : faire vivre un savoir-faire exigeant, dans le respect du vivant et du travail bien fait.
La Ferme du Pelon* est reconstruite en 1868 sur la parcelle « Poulogne » (dindon en langue gasconne), ancrant durablement l’histoire de la maison dans son territoire.
Avec l’arrivée du train, les distances se réduisent : une dinde de Noël peut désormais rejoindre Paris ou Londres en quelques jours, ouvrant de nouvelles perspectives.
Quelques décennies plus tard, Jean et Georges Abadie, pionniers de l’aviculture moderne, développent l’élevage et la commercialisation de volailles jusqu’aux Halles de Paris et aux grands restaurants.
* Pelon vient du gascon « peloun », qui signifie l’épi de maïs. Un mot qui rappelle le lien profond entre la volaille, son alimentation et le terroir.
Hélène et Xavier structurent l’activité avec la création de Tradition des Coteaux du Pelon et le développement d’un atelier dédié aux volailles festives.
Cette période marque également une forte dynamique d’innovation :
Marguerite et Jean développent la production de poulets fermiers du Gers Label Rouge et relancent celle du chapon.
En 1985, Xavier Abadie revient au Pelon avec une conviction forte : « Vivre au pays ! »
Quelques années plus tard, la maison fait le choix de la vente en direct de volailles festives, plumées à sec, à destination de Rungis et des professionnels.
Maison Abadie s’inscrit dans une dynamique collective et engagée, notamment avec la création de la SICA Noire d’Astarac Bigorre et son intégration au Collège Culinaire de France en tant qu’Artisan Militant de la Qualité.
Aujourd’hui, avec l’arrivée d’Hugo et José, la maison poursuit son évolution entre tradition et modernité, en développant de nouveaux formats, de nouvelles idées et une vision toujours tournée vers le partage.
Chez Maison Abadie, la transmission n’est pas un principe abstrait : elle se vit au quotidien.
Très présent sur le terrain, Hugo entretient une relation privilégiée avec les éleveurs et contribue à faire vivre les valeurs de la maison, tout en développant sa présence à travers de nouveaux formats, notamment la vidéo.
De son côté, José accompagne le développement des fonctions support – gestion, organisation, qualité et RSE – et participe à structurer l’évolution de la maison.
Une transmission vivante, qui ne consiste pas à reproduire à l’identique, mais à faire évoluer le métier en restant fidèle à ce qui le fonde.
Chez Maison Abadie, le terroir n’est pas un décor : il est au cœur du métier.
Le Gers, et plus particulièrement l’Astarac, offre un environnement propice à l’élevage, avec un climat tempéré.
Mais au-delà des conditions naturelles, c’est toute une culture qui s’exprime ici : un rapport au temps, au travail et à la transmission.
Maison Abadie, c’est aussi une équipe, des saisonniers, des éleveurs partenaires, des techniciens et des vétérinaires.
Un collectif qui travaille chaque jour avec exigence et attention.
Une maison qui repose sur des relations de confiance, sur le respect du travail et sur une volonté partagée de bien faire.
Chez Maison Abadie, le métier repose sur des valeurs fortes : respect, exigence, convivialité.
À ces fondamentaux s’ajoute une certaine idée du panache, héritée de la culture gasconne. Un état d’esprit fait de fierté, d’élégance et de générosité, que l’on retrouve aussi bien dans les gestes que dans la présentation des volailles.
Une manière d’allier tradition et modernité, pour faire vivre le métier sans jamais le figer.
